サウス・アフリカン・ミート・マリノ種
ラムロインの調理例
冷凍ラムを解凍した状態(ドーセットラムはフレッシュですのでそのままお使いいただけます)
真ん中に包丁を入れると骨にぶつかるので、それに沿って切り分けます。
脂と逆側にはフィレ肉がついています。
このように分かれます。
余分な脂を取り除き、塩・胡椒をして好きなものをはさみます。(今回はにんにくや香草ですが、キノコやトリュフでも良い)
タコ糸で縛ります。
フライパンで表面を狐色に焼き、180～200℃のオーブンで4～6分入れる。
温かい所で10分ほど肉を休ませる。
提供する前に再び温めて切り分けます。
*脂が要らない人は、脂を取り除いて焼けば牛肉と一緒!
背骨付き鞍下肉
約1.3～1.5kg
真空パック
品種はドーセット種の交雑種である、サウス・アフリカン・ミート・マリノ種です。
ホルモン剤や抗生剤を一切使用せずに飼育し、西オーストラリアの高級仔羊肉の中では最も品質の良い種類とされています。
生後平均10ヶ月で処理されます。
入荷の無い場合もございます。ご了承ください。
